去腥。做红烧鲫鱼之前，鱼肯定是要煎的，而且要煎至金黄，这样做出的红烧鲫鱼才不会腥。
很多人都是非常的喜欢吃鱼的
鱼不仅有着非常丰富的营养，而且鱼肉也是非常的鲜嫩，无论男女老少都非常的适合吃鱼。
鱼的种类也多种多样，可以根据个人的喜好来进行选择，一般比较常见的可能就是鲫鱼，鲫鱼要怎么样做才好吃呢可以考虑一下做红烧鲫鱼，这道菜堪称是人间美味，吃一口就会让人停不下来。
红烧鱼为什么要煎
作用是保持与的外形完整美观
原料，鲫鱼４００克，葱１０克，姜１０克
调料，水少许，老抽１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），盐１汤匙（１５ml）
1/鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用。
2/锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍。
3/倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下。
4/放入调料及葱姜。
5/煮５分钟的样子。
6/一直到汁收到差不多为止即可。
