食材:竹笋180克。
调料:盐6克,香叶2片,花椒5粒,桂皮1个,小茴香3克,姜2片,葱1段。
做法
1、将新鲜的竹笋去皮,洗净备用。
2、洗干净后入锅,加香料加盐,煮开后再转小火煮透。
3、然后将煮熟的竹笋自然放凉。
4、将放凉后的竹笋手撕后入盘,就可以直接食用了。
当日挖回鲜笋,剥掉外壳,冬、春笋应注意保留根点(即笋花),保护尾尖,切除老化部分。
先把竹笋不好切成小块用开水煮20分钟,放上盐,然后拿出来凉干切成片儿,再用盐盐一下,然后再放锅里煮。
把整理好的笋投入烧开的锅内煮,水要多、火力要旺,煮的时间按笋的大小程度分开煮,要达到熟透心为准,当天采回笋一定要煮完。煮好即捞起,放入清水中冷却。
1、
将竹笋根部比较硬的部分去掉,洗干净。
2、
将竹笋切片。
3、
将竹笋自然晾干。
4、
将竹笋片铺入罐子底,撒盐。 要求为铺一层竹笋片,撒一层盐。 直到铺满罐子,压实。
5、
密封保存,放置一周。 取出,盐竹笋完成。