所需食材：
辣椒1000g、青辣椒400g、大蒜50g、花椒10g、生姜200g、盐15g、糖少许
腌制方法:
1、 先把备料清单里的食材都先准备好，用来腌制辣椒的容器一定要先准备好，保证容器里相对干燥，是刷干净的。
2、 辣椒在洗干净之后要晾起来，把水分晾干，保证腌制的容器无水无油，盖上盖子是密封的环境，把辣椒切成细丝，或者切成圆圈都可以。
3、 然后把之前准备好的青辣椒也切碎，切成和红辣椒差不多大小就好，如果切成小段，可以切的相对小一些，然后把切好的红辣椒和青辣椒都放到一个大点的盆里，好一起混合搅拌。
4、 把之前准备好的生姜和大蒜切碎，我们家一般会用到搅拌机，简单的拉几下绳子，葱姜蒜都可以很轻易的被搅碎。把搅碎的姜沫和蒜沫都一起倒进刚才装辣椒的盆里，让他们均匀 的混合在一起。
5、 然后再往盆里放入之前准备好的盐、糖、花椒等调味料，最后再倒入一些香油，把他们都搅拌均匀。
6、 把之前准备好的容器，最好提前高温消毒一下，这样可以保证容器的细菌比较少，一定要保证容器里面是没有水分没有油的，这时候把刚才搅拌好的辣椒倒进去，密封好，准备开始腌制。
7、 把容器放到阴凉的地方，避免容器放到阳光暴晒的地方，让辣椒在容器里充分的混合发酵，等待一两个小时之后，就可以吃到新鲜过瘾的腌辣椒了。
