顺德啫啫焗鱼头这样做
辅料
柱候酱40克 蒜瓣一头。小米辣两三个。芹菜鲍鱼汁20克。海鲜酱30克。生抽20克。老抽10克。料酒10克。糖3克。葱段四五段。姜片四五片
1、花鲢鱼头一个，洗净斩成块
2、用柱候酱、鲍鱼汁、海鲜酱、生抽、老抽、料酒、糖腌制半小时
3、葱、姜、蒜、小米辣切好
4、芹菜茎、叶分开，洋葱切好
5、砂锅多油，爆香葱、姜、蒜、小米辣，放入芹菜、洋葱煸炒片刻
6、将芹菜叶铺满砂锅，放入腌好的鱼头，倒入剩余腌料，盖盖焗五分钟
7、淋少许料酒，在焗三分钟
8、撒芹菜叶、红椒丝，关火在闷一分钟，开盖淋香油，开吃！
