1、首先准备好食材，米粉400g，猪瘦肉100g，榨菜1包，油、蒜、盐、空心菜适量。
2、然后空心菜择洗干净，新鲜米粉，米粉用开水烫软后，再用清水洗一两遍，这样做出来的汤粉不会糊糊的。
3、接着起锅放油，放入蒜和榨菜炒香，加入适量水、瘦肉、米粉、鸡精、盐、自制的辣椒油、酱油、空心菜，煮开后即可。
4、注意事项，可以根据自己喜欢菜，有的加猪肝、小肠、黑木耳等等 ，形成不同的口味。
做法
1干米粉先入开水锅煮至七八分熟，就是米粉中心没有硬硬的芯。
2热锅放油烧热后，放入姜蒜煸出香味，再放如香菇金针菜炒出香味，后放青椒和洋葱炒至八分熟，加入料酒，盐调味。
3倒入高汤，再加些水，水开后放入焯过水的米粉至煮熟，加入生抽，少许胡椒粉即可。
4米粉汤煮好了，可以开吃了。装碗后可撒少许香菜或葱花增色。不喜欢的也可不放。注意事项米粉焯水后不能一直放在水里泡，要沥干。菜要炒至八分熟，先放盐入味，如是放入米粉后再放盐，吃的时候菜就没什么味。要加高汤，汤头才有味，我加的一半排骨汤，一半是水。
