薄脆绿豆饼干的做法

主料绿豆饼（少糖少油）400克辣椒粉30克

辅料鸡蛋液60克 盐适量 橄榄油5克 植物油240克

步骤1准备好绿豆饼和辣椒粉蛋液

步骤2先加入橄榄油拌一下放置2分钟，再加入适量的盐、鸡精和鸡蛋液调和均匀

步骤3洒上辣椒粉裹均匀

步骤4热锅注入240克左右的油，又要多，少了不适合煎炸

步骤5油烧热冒泡后倒入绿豆饼，注意用锅铲勤翻拌，不要让绿豆饼粘在一块儿，翻拌可以让绿豆饼上色均匀，煎炸两三分钟后调至文火慢炸，上色会更好看不易焦糊

步骤6炸至葱翠，用捞网捞出放在吸油纸上控一控，吸去多余的油

步骤7控好的绿豆饼又脆又香，装盘即食，不要放得时间太长，会容易变软

薄脆绿豆饼干的做法

主料

饼干 绿豆

辅料

鸡蛋一枚 白糖

饼干版绿豆饼的做法步骤

1、 绿豆提前泡三小时，容易煮熟出沙。也可高压锅压制15分钟。

2、 稍微控水，放入白糖拌匀，压成豆沙，炒锅放一点点油，入锅炒一下，炒至水分蒸发，成为可以团成小球即可。

3、 根据饼干的大小，把豆沙搓成小球，压成扁的象棋块，鸡蛋打散，饼干的一面刷一层蛋液，两片饼干中间夹一块豆沙。

4、 烤箱上下火，中层120度，烤5分钟即可。

5、 裹上鸡蛋液，面粉，入油锅炸一下，又是另一种滋味和口感。