海天xo酱做法如下
⒈干贝和海米分别洗净，用清水加一勺料酒，浸泡1个小时以上。将干贝沥干水分，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。
⒉蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎，蒸过的火腿也切成细碎。（这两者要趁热操作，凉了就比较费力了）
⒊蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热，倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末，一同炸至焦黄后即可关火。（洋葱水分较多要多炸一会儿，蒜末容易焦晚一点放入）
⒋将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中，并立即加入辣椒面和黑胡椒，拌匀。海鲜酱就做好啦！
