用料：白醋80克、白糖80克、蒜100克、腌辣椒300克、凉白开80克
潮汕 酸甜辣椒酱的做法步骤：
步骤 1、腌辣椒，洗净上锅，水开蒸10分钟后，晾干表面水份
步骤 2、蒜去皮，清洗后，晾干表面水份
步骤 3、先把蒜放入搅拌机打细
步骤 4、再加入蒸好的腌辣椒，白糖，白醋，凉白开打细
步骤 5、打成这样就可以了，可以试一下味道，是不是自己喜欢的酸甜度。（喜欢偏酸或偏甜的，可以少量点白糖，或白醋）
步骤 6、做好后装入无油的瓶子，放冰箱保存，半年左右是不会坏的。我家的就没放过超过3个月。每次包饺子，或吃豆芽包/菜头丸，都要来两勺。
材料
红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙
做法
1、豆豉与橄榄仁洗净沥干。
2、豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。
3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。
4、略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。
5、加入调味料B中火持续翻炒。
6、炒约10分钟后散发出香味即可。
操作方法
01
辣椒洗净去蒂
02
用绞馅机搅碎
03
倒入锅中加入白糖，盐，醋，豆瓣酱一同熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化
04
姜去皮，切片，蒜去皮
05
用搅馅机搅碎，待辣椒酱凉后放入搅拌均匀即可
06
鲜辣清香的辣椒酱就做好了
