我有几种大头菜青椒肉馅包子的做法：
第一种是用猪肉的，先用温水发好面放一旁。先把大头菜切碎放一些盐淹制一会儿捞出挤水放进盆里，然后把青椒切成小丁和大头菜放一起，再把猪肉切碎放些葱末、胡椒粉、酱油、姜末一起搅拌，最后加盐，接着和大头菜青椒和一起，这时面醒好了可以包包子了。
第二种是牛肉加大头菜青椒包子，第三种是羊肉加大头菜青椒包子，这两种只是加佐料不一样7吧了。
大头菜选择新品种的，口感脆嫩儿青椒最好选择新品种的甜椒。大头菜切成小段儿，青椒切成小丁儿。
猪肉最好选择五花肉1.5斤，自己剁馅儿。馅儿成后，依次加入花椒水一两，耗油二匙，生抽二匙，十三香一匙，食盐二匙，鸡精一匙，猪油二两制作吃肉馅儿备用。
待面发好、揉制成剂子后，再把切好的大头菜、青椒与肉馅儿和好，制作成包子，上锅蒸15分钟即可。
