用料
老鸡
1只（2.5斤左右）老抽 1勺干辣椒 4个八角 1个姜 5片冰糖 10克白糖 15克郫县豆瓣酱 2勺蒜瓣 2瓣蚝油 1勺
瓦罐煨鸡块的做法步骤
步骤 1
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鸡泡水1小时，中间换水一次，泡去血水。再开水锅内焯水半分钟。捞出鸡块备用。
步骤 2
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锅微热加油，下2瓣蒜瓣、5片生姜、四个干辣椒、一个八角及两勺豆瓣酱，煸炒出红油
步骤 3
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加入鸡块翻炒一分钟。
步骤 4
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锅内加入一勺老抽、一勺蚝油、15克白糖、10克冰糖，翻炒上色。
步骤 5
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加入开水，没过鸡块，烧开后倒入瓦罐内烧开后，文火慢炖至汤汁收干。大约1小时左右
