做法1.准备一块五花肉，最好肥瘦相间的，我买的比较肥
2、把肉切成6mm厚的片
3、用生抽老抽、料酒、糖和葱姜蒜腌上
4、调制的过程当中，要把肉正反面都蘸到调料汁，20分钟翻一次，腌制2个小时
5、腌好了，用筷子夹肉到米粉里两面蘸一下
6、挂好了米粉，放蒸盘里大火转小火蒸60分钟
7、蒸40分钟的时候，开锅看一下，米粉进水太多不好
蒸好了，出锅
选择上好的五花肉改刀后切片，规格为长5-10厘米，厚度8毫米。
装入碗中加入适量盐，味精，糖搅拌均匀腌制15分钟。
用筷子将肉全方位沾裹上米粉，小心摆放在太阳底下嗮2-4小时，期间需要至少翻面一次，让其两边都收干水分，蒸的时候才不会单面卷。
米粉不粘手指时，就可以烧水上锅蒸了，中火蒸15分钟即可食用，肥瘦不腻，入口美味。
主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
具体操作
步骤1
五花肉切片
步骤2
五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内
步骤3
豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软
步骤4
盐、花椒面调配成椒盐味碟待用
步骤5
将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起
步骤6
然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
