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做好的蛋糕隔天会回潮,那是因为蛋糕本身就会有很多孔隙。他会自主的吸附空气中的水分子,所以蛋糕隔天会回潮的为师的,这时候我们需要把它妥善的保存起来,比如放到密封盒里面,这样子可以隔绝空气里面的水分。让蛋糕保持新鲜松脆的口感。
大概是奶油析出的水分吧,蒸发的那种,如果你买的蛋糕奶油没有打发好,不稳定或者奶油腐败,都会出水(我都会放冰箱。
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