蛋糕毛巾卷为啥粘油纸

底火太小，蛋糕底部没有充分烤熟便会粘纸

-面糊搅拌时不均匀，糖与蛋的混合不均匀，引起面糊比重不匀，特别是某些搅拌机、搅拌器不能搅拌到缸底，故引起缸底糖不溶化，或者缸底部分的面糊比重太大，装盘后这部分面糊下沉，当这种现象不太严重时，只是蛋糕底部粘纸，如果很严重时，毛巾卷底部会有一层胶质状的面糊。