食材准备：土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
制作步骤：
1、挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。
2、锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。
3、准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。
4、炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。
5、大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。
6、鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。
首先把鸡剁成块状，洗干净并且沥干水分。
姜要切成薄片，蒜只要用刀背拍碎就好，蒜苗切成小段，小红辣椒切碎（要多放一些）。
用炒锅把油烧热，然后将刚刚切好的姜片，碎蒜、蒜苗、八角、桂皮等，放入锅中翻炒，炒出香味后将鸡块倒入，变色后加入少量的盐。
倒入啤酒，直到将鸡盖住。
然后将红辣椒放入锅中，加入几滴醋，盖上锅盖（注意汤汁）。
还剩汤汁时，放入蒜头和叶子进行翻炒，再依次放生抽，蚝油，麻油，盐，调味，收汁出锅。
