腊猪脚先用明火烧炙外皮，然后边用热水冲洗边用刀刮掉烧糊的外层。
洗净以后剁块放水里煮开，我喜欢倒掉第一次煮开的水，可以把烧皮和烟熏的味道去掉。
再将肉块放入砂锅，加姜片、料酒、白糖、葱段、发好的干香菇开炖（可根据个人喜好酌情放八角、香叶、花椒等），炖二十分钟左右，加入土豆块、芋儿、山药、海带等炖熟即可。
腊猪脚一般都很咸，可以先放水里浸泡三四个小时再炖煮，炖汤中不加盐。配菜也可放干豆角什么的。
材料：腊猪脚
做法：
（1）先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。
1，腊猪脚洗净，需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可
2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好
3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了
5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟
6、温馨提示：所有使用高压锅的朋友都一定要记住，锅中的气必须要放完才能打开盖子，如果要想快速放气的话，可以用冷水直接冲凉，这样是迅速的方法，其实不太建议大家这样做
7、最后直接装入汤碗当中就可以了，只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的，不需要放太多的调味品，吃的就是原滋原味
