想牛肉馅饺子好吃，一定要正确搭配蔬菜。鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备廷量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅，朝一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱未，花生油，香油，生抽，蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，搅拌均匀，牛肉养菜馅就调好了。
个人觉得配上白菜和香菜最好吃，还可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉馅包饺子。比如，大葱、胡萝卜、白萝卜、芹菜、韭菜等，不仅营养均衡，而且味道还非常好。
包牛肉馅饺子最好是放大葱，元葱，胡萝卜，小白菜等青菜一起拌馅最好吃。当然每个人的口味不一样，也有人喜欢用香菇，芹菜，蒜苗等拌馅的。
