用料：肥肠3500克、姜6片、糖、花椒50粒、酱油8勺、盐5克、桂皮3块、香叶3片、茴香3朵、苏打粉2包、白酒。
步骤1 首先用苏打粉和3勺白酒抓洗个5分钟（不用加水），再用清水洗干净！这个步骤来个6遍吧，反正我感觉自己洗到吐了，再用面粉抓洗6遍，然后用清水洗干净，再料酒洗2遍，用清水洗干净，再用醋洗两遍，再用清水洗干净！前前后后我感觉洗了20多次，然后翻身把油扯掉，，再用苏打粉和白酒清洗个几遍，最后看看差不多了，再翻身过来，再用苏打粉和白酒清洗几遍。
步骤2：热锅加油，炒大料和大葱，生姜，再加生抽老抽，具体多少量，自己掌握。
步骤3：大肠焯水后洗干净，放锅里，然后把刚刚烧的卤汁倒进去，卤30分钟，可以装盘啦。
１、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
２、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
３、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
食材
猪大肠
500g
1个
青椒
1个
大葱
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
醋
适量
菜油
适量
方法
1大肠加入一把面粉，反复揉搓后，冲洗干净备用。
2大肠放电压力锅中，加一碗清水，加入大葱段和姜片。
3加盖密封，按下排骨键，待电压力锅的浮子自然下落后，用筷子轻轻地扎一下，可以轻松地插进去，软烂适宜。
4猪大肠捞出来，沥净汤汁，有剪刀剪成小段，这样就用沾油砧板了。
5洋葱去蒂、切成片，青辣椒切成小片。
6锅中倒入适量的菜油，加入洋葱和青椒，加入一勺盐、一勺醋和两勺白糖，翻炒均匀。
7加入猪大肠，炒出水汽，再加入两勺老抽、三勺生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。
