原料：高筋粉、波兰种、盐、糖、牛奶、奶粉、高筋粉、牛奶、耐高糖酵母、耐高糖酵母、黄油。
做法步骤：
第1步、波兰种放在盘子里重新发酵。
第2步、准备所有用料。
第3步、把除了黄油，盐酵母以外混合均匀后放入黄油，酵母，盐揉出手套膜。
第4步、分成三分团圆。
第5步、三个面团分别擀成长四十厘米。
第6步、卷起。
第7步、放入磨具发到九分满。
第8步、烤箱是上火180°下火200°（根据自家烤箱脾气调整）。
第9步、烤好拿出来震出热气放到架子上放凉。
食材用料
波兰种
全麦面粉45g，水45g，干酵母2-4小撮
主面团
波兰种全部，水290g，全麦粉290g，盐6g
做法步骤：
步骤 1
做面包前先来制作波兰种。
步骤 2
称取45g水，在水中加入四小撮干酵母。如果想减缓发酵速度请减少酵母的用量并把波兰种放在凉爽的地方。
步骤 3
把酵母和水混合均匀。
步骤 4
加入45g全麦面粉后搅匀。
步骤 5
我的波兰种放在约26度的室温下发酵了大约四小时后完成。
步骤 6
制作完波兰种后马上开始制作主面团。室温水290g和290g面粉混合制作含水量100%的面团。
步骤 7
混合后盖盖室温（约24-25度）放置。
步骤 8
制作完成的波兰种。像这样在顶峰时使用或过几个小时再使用都是可以的。
步骤 9
把波兰种全部放入。
步骤 10
将面团混合均匀。因为面团含水量较高所以可以很快混合。（约三分钟）
步骤 11
混合成光滑的面团后室温约26度盖盖发酵三十分钟
步骤 12
30分钟后加入6g盐揉匀。
步骤 13
再次发酵30分钟。请根据室温适当延长或缩短发酵时间。
步骤 14
第一次折叠。
步骤 15
在手上沾水防粘。
步骤 16
用拉长一边折叠回来的方式反复折叠面团。折叠的次数越多会感觉到面团变得更加有弹性。
步骤 17
折叠数次后发酵30分钟。中间可以用温度计确认面团的温度。
步骤 18
开始进行二次折叠。在操作台上洒水防粘后把面团倒出。
步骤 19
把面团从中间慢慢地展开。注意不要把面团撕破。
步骤 20
把面团两边分别向中间折叠。
步骤 21
然后从上到下叠起面团。
步骤 22
再次发酵一小时三十分钟。
步骤 23
三次折叠。
步骤 24
手上沾水防粘。从中间提起面团的方式折叠面团。这时会看到面团中出现大的气泡。
步骤 25
请把较大的气泡弄破。然后发酵一小时30-45分钟
步骤 26
预整形。发酵后的面团增大了约40%-50%。
步骤 27
在操作台上撒上薄薄一层面粉后倒出面团。
步骤 28
把面团向四边展开，注意不要按压面团。
步骤 29
继续将面团向中间折叠。
步骤 30
再纵向团起面团。翻转面团让光面朝上。
步骤 31
用刮刀旋转着将面团整圆后醒面20分钟。面团上和案板上都撒面粉
做法：
1、把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（原方要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了
2、发酵至表面出现很多的气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织，就可以用了
3、除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入面包机，先放液体，波兰种，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕
4、发酵好的面团取出挤压排气，均分成十六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟
5、取一个小面团，擀成20厘米长，8厘米宽的牛舌状，纵向对折
6、从一头卷起，松紧适度
7、卷好后，尾部沾少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开。（如果你想再简单些，也可以第5步擀成牛舌状后，直接从尖头纵向卷起，卷长筒状后，中间切开，分成两段，切面朝下）
8、全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
9、送入烤箱，启动发酵功能。烤箱没有发酵功能的，可以在烤盘下放一盘热水，凉了更换，发酵至两倍大，取出刷全蛋液。（或者烤好出炉以后刷蜂蜜水，蜂蜜水的比例是1:1）
10、送入预热好175度的烤箱中层，上下火170度，烤制二十分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深，或者表面烤糊出炉，取出放晾网上晾凉。
