擀面条的面要和硬一些，将面团压扁，用擀面杖先擀成较厚的大片，放面薄，将面片从头至尾卷到面杖上反复来回擀，打开放面薄继续擀，待厚薄合适后，放玉米面薄，来回折叠码好后，用刀切成适合自己喜好的宽度，抖开即可。
材料：
面粉
方法：
1 准备面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面。用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，后继续揉15~30分钟，刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。
2 在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
3 把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。用刀均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。
一个鸡蛋，一碗面粉。加入盐半勺，不用太多，只是为了提味，劲道。加入适量清水。天气热就常温水，天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干。一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光：面光、盆光、手光。揉好后醒醒好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。叠成小块，方便切。根据自己喜好切成丝。这样面条就做好了！
