擀面条首先要用好一点的面，面肿再稍微加一点点盐，用凉水和面和的硬一些，醒发至少一个小时以上，擀出的面条非常劲，吃的口感特别爽滑。
把醒好的面，揉一揉，压扁，用稍微长点的撖面杖压成薄的饼，上面撒上面补，把面饼卷到撖面杖上，两手用力压面饼，边压边卷，到头，全放开，再换另一边卷，同样的操作，直到压成需要的厚度，在面饼叠在一起，用刀切成同样的条状。
300克的面粉加入一个鸡蛋清温水搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，醒十分钟，继续抒两分钟，这时用擀面杖擀成一个薄薄的面剂子，上面撒层干面粉卷起来，用刀切成粗细均匀的面条。制做完成。
