步骤1
面粉加酵母加水和成面团发酵。
步骤2
把蟹肉蟹黄加油炒制
步骤3
肉馅加盐，肉皮冻汤，姜末，葱和花椒水，生抽，老抽，柱候酱，白糖，香油，蟹肉搅拌均匀，如果肉馅有的干可以再加点花椒水，这样蒸出的包子汤水多好吃。
步骤4
发好的面团排气揉光滑醒面15分钟。
步骤5
每个面团大约22克左右
步骤6
包完包子醒15到20分钟，根据季节调整醒发时间。
步骤7
水开后蒸10分钟。出锅
步骤1
挑最肥的六只母蟹蒸熟
步骤2
满满的硬硬的蟹黄，好结实
步骤3
六只大闸蟹剥了不少肉
步骤4
锅内倒入花生油，烧至六成热，加入肥一点的肉末，炒到金黄，加入碾碎的蟹黄，慢火炒出红油
步骤5
猪肉馅加入料酒，生抽，葱末，姜末，盐，顺时针搅拌均匀
步骤6
拌入蟹黄、蟹肉，一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤7
猪皮焯水后倒掉再重新加入凉水，放几片姜片，葱段，花椒，生抽一点点，猪皮煮熟拿出来切丝，再次放入锅内继续煮，冷却的汤汁能够成型即可，倒入保鲜盒定型，切小块备用。
步骤8
猪皮冻拌入肉馅
步骤9
面皮要薄，做出来才好吃哦
步骤10
是不是很有食欲呢
步骤11
包好后，锅中加水烧热，上笼屉，蒸12分钟即可
步骤12
开吃啦，汤汁浓厚鲜香
