主要材料：水豆腐适当。调料：食用油、盐等适当。厨房用品：压力锅、面盆等。
作法：1，买新鮮的水豆腐回家了清洗后切割成一小块备用。
2，炒菜锅清洗后加食用油和适当的盐，火灾炒热后，将军用被子放进锅中内，用火灾开展煎炸。
3，炸的中途，用菜勺轻轻地滚动军用被子，使其遇热匀称。
4，见到水豆腐表层略微变成深棕色时，就转中文火渐渐地炸。
5，待军用被子统统掉色后，捞起来沥油就可以。按以上方式做出去的油炸豆腐能非常好的澎涨。
方式二
油豆腐的做法：水豆腐切条-炸-捞起来控油补水-炸辅材-添加豆腐条-调料-卤汁侵泡。
专用工具/原材料：卤水豆腐，姜蒜，麻椒，八角，茴香，良姜，辣椒干，盐，白砂糖，米酒，生抽酱油。
1、卤水豆腐切条
2、油五成热之后豆腐条，炸到橙黄色捞起来控油补水
3、准备好原材料
4、锅烧滚油，添加麻椒，八角茴香，良姜，茴香，姜蒜进行爆香后，加辣椒干
5、放水，生抽酱油，白砂糖调料，再添加油炸豆腐条
6、加盐调料，卤汁中侵泡就可以
第一步，卤水豆腐准备出适量，用清水冲洗干净，将豆腐切成小方块，大小尽量要一致，豆腐用清水冲洗干净后，记得要提前控水一天
第二步，豆腐块不要沾有一点水，待将豆腐充分控干后，在锅中添上比较多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好，将锅置于火上烧热
第三步，油烧至7成热的时候，将豆腐块逐一下入锅中，一次性不要放太多，可以先少放几块试油温，为了避免粘连，可以适当用筷子扒拉下
第四步，豆腐块刚下入锅中，会有许多的小气泡，但继续炸一会，慢慢气泡便会明显减少，炸至每块豆腐的表皮发硬，并且其变得膨胀起来
第五步，就说明豆腐泡炸好了，捞出来，控油，按照这个方法，将所有的豆腐块都炸好，如果一次性做得多，可以将其炸好完全冷却后，放入冰箱冷冻保存。
