材:花甲一斤粉丝2把大虾6-7只金针菇1把2头蒜葱
【做法】:
①花甲加油和盐泡半小时吐沙
②把粉丝加冷水泡软(不要加热水,泡太软)
③2头蒜切蒜末,一半蒜末和3勺热油炒到微黄倒入碗中剩余一半蒜末。
④加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、1茶匙糖搅匀。
⑤帝伯朗砂锅底部铺上一层金针菇,一层粉丝,一层金针菇,一层粉丝,上面铺上大虾、花甲,再加入调好的酱汁,铺平。
6倒入没过粉丝的清水,煮8-10分钟。
开锅撒上葱花和小米辣出锅
花甲 250克 、 粉丝 50克 、 葱头 2颗 、 小葱 适量 、 姜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
1,花甲买回来先要养二个小时吐沙
2,粉丝用温水泡软,剪短
3,锅里加水,放姜片,水开后放花甲焯水,时间不要太长,花甲开口就赶紧捞出来。焯花甲的水先别倒掉,放一边备用
4,下面来制作酱汁,蒜头去皮切成蒜蓉,姜切末,锅里放油,把蒜蓉姜末爆香
5,蒜蓉有点变黄了起锅倒碗里,加小许盐,加生抽,蚝油,和焯花甲的水,拌匀。(喜欢吃辣的可以放点小米椒)
6,泡好的粉丝铺在盘底,再将花甲摆在粉丝上,喜欢吃粉丝的也可以多放粉丝,与酱汁搭配很美味哦
7,将酱汁均匀的浇在花甲上
8,放入烧开的蒸锅里,蒸制8分钟即可
大明虾 20只
梭子蟹 2只
花甲15只
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
盐 适量
生抽 2勺
姜片 适量
蒜 4瓣
小米椒 5个
鱼香叶 3片
细粉丝(龙口粉丝) 1把
虾蟹花蛤煲的做法步骤
步骤 1
剪掉虾枪,剪掉虾枪的口子那里正好是虾的沙包,用牙签可以把它挑出来
步骤 2
剪掉虾头的上部分
步骤 3
在靠近虾尾的一节位置牙签挑虾肠
步骤 4
在中间节位置再挑一下就可以把虾肠全部挑出备用。
步骤 5
花蛤洗净吐砂后备用
步骤6
鲜活的梭子蟹处理好,大卸八块,把姜切块,蒜切片,葱切末,小米椒切段,粉丝温水泡发
步骤 7
锅里倒入油,油热下姜,蒜,小米椒,鱼香叶,豆瓣酱爆香,下入虾、花蛤,加入料酒,稍微爆香,再倒入蟹块炒香,加入生抽蚝油,盐炒香
步骤 8
加入一碗水,放入泡好的粉丝,盖好锅盖收汁,加入香葱装盘即可装盘啦