主料：
莲藕80克
黄豆芽50克
胡萝卜60克
雪里蕻50克
菠菜40克
芹菜60克
黄花菜8克
木耳10克
香菇50克
辅料：
生姜5克
大葱8克
麻油适量
盐5克
酱油2汤匙
糖6克
做法：
1、 准备材料。
2、 黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。
3、 黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。
4、 新鲜香菇切片。
5、 菠菜焯水，挤干水分备用。
6、 炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。
7、 下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。
8、 放入雪里蕻大火炒入味。
9、 盛出备用。
10、 另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
11、 放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。
12、 最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。
上海什锦菜正宗，放香菇，黑木耳，香豆干，黄花菜，烤肤，青椒，红椒，放盐，放一点酱油，糖，味精，烧好时放一点麻油。
