各地习俗不同，菜的数量也没有明确的确定。
年夜饭一般有有鸡（寓意有计）、鱼（寓意年年有余）、蚝豉（寓意好市）、发菜（寓意发财）
腐竹（寓意富足）、莲藕（寓意聪明）、生菜（寓意生财）、生蒜（寓意会计算）、腊肠（寓意长久）。
中国南方地区的年夜饭有两样菜不可少，一是有条头尾完整的鱼，象征年年有余二是丸子，南方俗称圆子，象征着团团圆圆。
年夜饭的主食：
1、饺子
饺子，是中国的传统食品之一。古称“角子”，也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。
除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。
饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音。
三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。
2、年糕
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品
实际上，团圆饭的菜数没有明确的数字，只看每家每户自身的喜好。不过，大部分人家的菜数大概是“8”、“9”或者“12”个菜，中国人相比于单数都喜欢双数，双数代表着两全其美，代表着吉祥如意。
但最好不要七个菜，7菜谐音凄惨
年夜饭九个菜不可以的，我们的年夜饭按风俗习惯的话，都是要成双的，你可以做八个菜，十个菜，12个菜，但绝对不能是单数的菜，因为按照我们的风俗，传统一般的话，上供或者是上坟的话，要做单数的菜，而活着的人必须在过年期间要算数的，不然是很不吉利的
