鲍鱼与“爆余”谐音，它的寓意就是年年爆余，比年年有余还多了一个等级。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，寓意“蒸蒸日上”，来年日子越过越好。鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸，出锅香到流口水，这样做出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，大人孩子都喜欢。
食材：鲍鱼 绿豆粉丝1小捆 大蒜 葱
1，粉丝用温水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，清理干净，打上十字花刀。
3，小碗里加入蒜蓉，淋一勺热油，加入蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，把粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，蒜蓉汁淋在鲍鱼和粉丝上。开水下锅蒸8分钟，然后加入剩下的蒜蓉酱淋，撒上葱花，再淋一勺热油即可。
