【食材】：米粉三块、鸡蛋两个、绿豆芽、红萝卜、香葱、酱油、食用油、鸡粉
【做法】：
1、米粉用清水浸泡约20分钟，泡软即可捞起，然后控干水份。
2、 趁着米粉泡发时间先把配料备好，鸡蛋加少许盐打散，绿豆芽清洗干净去掉头尾，红萝卜切成细丝，香葱切成段，备用。
3、 热锅冷油过一遍炒锅使锅表面有一层油，锅中留有少许的底油，然后倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固然后搅散，然后倒出备用。
4、 锅中加入少许底油（油不能太多，也不能太少，油多会油腻，油少了米粉会结块）然后倒入米粉，米粉用筷子摊散用中火炒，炒至米粉会起弹的感觉，然后倒入绿豆芽、红萝卜、香葱、煎好的鸡蛋（这时如果油不够要加入少许油，防止糊底、结块 ），然后大火翻炒几下，加入酱油、少许鸡粉调味，然后再大火翻炒把调料搅散即可出锅。
金霸米粉做法
1、抄米粉，米粉用热水泡开后，过一遍清水，用蓝子装着滴干水，锅里放油，煎鸡蛋，搞碎，然后放下米粉一起炒，也可以放点自己喜欢的配料豆芽，胡萝卜丝一起炒，放盐酱油调味，放点葱花就可以出锅了。
2、 汤米粉，先在锅里把开水烧开，然后把米粉放下去，一起煮，放点瘦肉，青菜，再放油，酱油，盐调味。
3、蒸米粉，用热水泡软米粉，装到盘子里用盐掰均匀，放自己喜欢的配料，锅里放水，大火烧开，放上米粉一起蒸，蒸十分钟后，撒上葱花，放上酱油，热油一起掰就可以吃了。
