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配方：
准备材料：红辣椒5斤，蒜瓣625克，盐200克，白糖65克，米酒250克
1、将买来的红辣椒洗净晾干水分。
2、晾干的红辣椒切成碎末备用。
3、切好的辣椒末装入盆里。
4、将准备好的蒜瓣剁成蒜末备用。
5、切好的蒜末放进辣椒盆里，放入准备好的盐。
6、辣椒和蒜末上淋上米酒，撒上白糖拌匀。8、拌匀的辣椒蒜末装进坛子里，腌制一个月即可。9、一个月后，腌好红辣椒即可取出食用。
5斤辣椒酱比例多少
5斤辣椒酱的配料表：5斤辣椒的辣椒酱配料：芝麻（3两）、煮熟去皮的花生豆若干、姜（8两）、蒜（1斤）、白糖（8两）、干黄酱2小袋、味精（1两）、白醋（1袋）、盐若干
