小黄瓜600公克，盐50公克，水100㏄，辣椒酱1小匙，二砂糖50公克，酱油100公克
做法
1、小黄瓜洗净、沥干，放入容器中，再加入50公克的盐拌匀，腌渍约1小时后，再用手搓揉至小黄瓜微软，接着以重物压置约2天。
2、取出作法1的小黄瓜，切除头尾再切小片，备用。
3、取一锅，加入适量的水煮滚，放入全部调味料拌匀，煮至二砂糖融化，待凉备用。
4、取一玻璃瓶，装入作法2的小黄瓜片，再倒入作法3的酱汁，密封盖子，浸泡约7天后取出即可。
玻璃脆瓜怎么吃
主料：白萝卜皮1斤、白醋半碗、生抽半碗、 冰糖30克、精盐2克
辅料：辣椒5只
玻璃脆瓜做法：
步骤1、将萝卜削皮，稍厚，带点萝卜肉一起也好吃。或者菜市场直接有萝卜皮售卖的
步骤2、将萝卜皮洗净，大块的改刀切一下
步骤3、如果特喜欢吃，制作多一些可以用瓦罐什么的。但是注意瓦罐清洗干净后，晾干水分，不要有生水和油
步骤4、注意，把盐入萝卜皮，颠一下盆子，让盐均匀的裹上萝卜皮。5分钟后，就会有很多萝卜汁浸出来。要把那些萝卜汁倒掉。腌出萝卜汁才能让萝卜皮更好的吸收调味料入味
步骤5、基本上醋和生抽的配比是1:1 ，也可以依各人口味调整。滤过汁的萝卜皮装入容器
步骤6、半碗醋+半碗生抽+辣椒，冰糖的量可以调整，喜欢偏甜的就多一些冰糖
步骤7、拌匀食材，一个小时后就可以吃啦
玻璃脆瓜怎么吃
选新鲜脆瓜洗净，切去两端、去皮，去所有瓤心，切成5厘米长、1厘米见方的条姜洗净切片大葱去根洗净切段淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2、锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入瓜条焯水，待煮至断生捞出。
3、锅洗净，加入色拉油烧至六成热，下入姜片、葱段炒出香味，倒入素汤，加入精盐烧开，拣去姜葱，放入瓜条、味精，烧至瓜条入味，捞出瓜条，装在条盘中摆放整齐，锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅淋在瓜条上
