固体溶解于液体中，要吸收热量，那么，当把盐放到0度的水中之后，由于盐要吸走水的热量使水由于释放热量而结成冰，水变成冰，使液体变成固体的过程，而水又属于晶体，在凝固或熔化的过程中温度不会发生改变，但这个过程要吸收热量或放出热量
零度的水遇到盐为什么会结冰
净水的冰点是0°C。水与盐（或任何其他物质）的混合液将会使结冰的温度更低。这个更低的温度究竟有多低将取决于除冰剂。
如果把盐撒在冰上，在温度并不上升到盐溶液的新冰点时，你不会有感觉。例如，将食用盐（氯化钠）撒到冰上时，在-18°C时，这层盐上将会被冰覆盖。但在-9°C时，如果使用相同的盐放在冰上，盐则可以防止融化的冰再度冷冻。
氯化钠并不是用于除冰的唯一盐类，也不一定是最好的选择。中学化学知识告诉我们，氯化钠溶解成钠离子和氯离子，更多的离子的水溶液能够降低水的冰点。氯化镁的效果是可以使冰点降到-15°C，而氯化钙则可低至-29°C。
零度的水遇到盐为什么会结冰
因为零度的水已经处于结冰的临界点了，当遇到盐时，由于盐的融化需要吸热，导致温度下降，所以结冰。但是盐水的结冰点又比较低，应该是先结冰然后再融化。
