凉皮洗面用热水还是凉水

凉水。

肯定是凉水啊，洗面洗面，有洗的动作就要用到手，热水还怎么洗，不嫌烫手吗

凉皮和好面团后，要用水反复的洗，反复的洗几遍，洗面的水一定要留着，沉淀后倒掉清水，就是可以做凉皮的面糊了，洗掉了面粉剩下的是面筋，上锅蒸熟再切成块，就可以和凉皮一起拌着吃了。