红烧鲤鱼 材料 主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以问让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干壹。
2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗问净，并沥干水分备用。
3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时问，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性一加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火问煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5、食用前，放入盐调味即可。
