1、 排骨过水焯半熟，捞出
2、 热锅放油，下白糖，炒糖，下排骨翻炒上色
3、 加水没过排骨，加葱姜，料酒，酱油，老抽，八角，干辣椒，加盖小火闷半小时
4、 将淮山切滚刀块，待排骨汤汁收至一半时放入淮山，小火煮五分钟后开大火收汁，出锅前加入两勺盐，鸡精
食材：淮山200g，排骨 300g，姜片适量，生抽适量，花生油适量，盐适量。
◎◎做法：
①.将排骨清洗干净切成小段，加入少许花生
油，少许生抽和一匙羹盐，搅拌均匀腌制 15分钟入味。将淮山去皮斜刀切小段，清洗干净备用。
生姜去皮切成姜片备用。
②.锅里加入适量的冷水。加入姜片和排骨
段，盖上锅盖大火烧开，将浮未撇除后盖上锅盖，转中火焖煮10分钟。
③.把淮山段倒进汤中，再加入两颗红枣。盖上锅盖焖煮20 分钟，全程用小火哟～慢慢把排骨
鲜味炖出来。
④.最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅。
想把淮山炖排骨做好，选好淮山的山药，洗洋去皮切块，然后把排骨剁做成段，放到锅里。再加上葱姜蒜。胡椒粉适量的盐。用铁锅慢炖。做出来非常好吃。
