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用料
鲈鱼 1条条
蒜头 半个
小葱 2根
玉米淀粉 1勺
蒸鱼豉油 2勺
做法步骤
步骤 1
鱼片用清水洗几遍,去腥
步骤 2
洗好的鱼片,控水,放料酒,一丢丢小苏打,半勺盐,白胡椒粉,几粒糖,顺一个方向搅打,至粘稠
步骤 3
放半个鸡蛋清,继续搅打,最后放1勺玉米淀粉,搅打,腌20分钟
步骤 4
水烧开,下鱼片汆烫,捞出放入盘中
步骤 5
锅里放油烧热(起烟),放蒜末葱花,剁辣椒,爆出香味,放蒸鱼豉油,少量水,一点点糖,调成料汁
步骤 6
把料汁淋在鱼片上,完成!
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