食材
鱼腩肉400g，白菜150g，豆干120g，姜丝适量，蒜片适量，葱花适量，泡椒3个，豆瓣酱1勺，陈醋1勺，糖2匙，鸡精少许，盐适量，料酒适量，盐适量，蛋清少许，淀粉2匙
制作过程
1、 鱼腩肉(草鱼)。
2、 白菜切丝、豆干切长条。
3、 准备:姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。
4、 将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。
5、 煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟。
6、 接着将白菜也焯水至七层熟。
7、 捞起，将白菜、豆干置入盘中。
8、 起锅热油，把姜、蒜、泡椒爆香。
9、 倒入豆瓣酱炒出红油。
10、 加入盐、陈醋、糖和适量的水煮开。
11、 下入鱼片，撒入鸡精。
12、 鱼片一变色马上关火，盛入碗中。
13、 撒上小香葱再浇上热油，即可出锅。
