准备原料：黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、拉油适量、生粉适量
1、鱼一条，洗净，去鳞及内脏
2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二
3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下
4、鱼肚处把大的鱼骨片下
5、鱼肚大骨片下后的样子
6、开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀，刀斜放，与砧板角度越小，鱼片越大
7、片好了鱼片，清洗干净，没有血水就好，沥干
8、加入少许盐，味精搅拌，一直搅拌到感觉粘粘滑滑的，再冲洗干净
9、冲洗干净后，沥干水分
10、加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑
11、加入适量色拉油和生粉，搅拌均匀
12、完成。
白灼黑鱼片的做法
原料：约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。调料：盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。制作步骤：1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净
4、再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。5、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。6、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上
7、然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。
白灼黑鱼片的做法
原料：黑鱼片、橄榄油、葱花、蒸鱼豉油、杭椒。
做法步骤：
第1步、黑鱼片放入碗中（我买的是浆好的黑夜片）。
第2步、放入蒸锅中大火蒸10分钟。
第3步、葱花、杭椒切碎。
第4步、撒上葱花和杭椒蒸3分钟。
第5步、淋入蒸鱼豉油和橄榄油蒸2分钟即可。
