你先把牛腩洗干净,把它切小。然后用酱油蚝油葱段盐味精腌制15分钟懂牛腩入味了以后。你在起锅烧油,放入蒜头爆香,再放入牛腩炒一下。炒出油香然后再加水再放西红柿汁再放一勺豆瓣酱一勺老干妈闷个20分钟。这样红烧牛腩又香又好吃。
食材:
主料:牛腩400克、胡萝卜1个、土豆1个
辅料:干辣椒3个、桂皮2块、八角2个、花椒1把、姜1块、蒜3瓣、酱油1茶匙、老抽1茶匙、黄酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、食盐1茶匙、花生油30克、水适量
做法:
1.牛腩切小块,焯水后捞出
2.土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净
3.锅里热油,爆香姜、蒜,放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒
4.放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒,炒出香味后转入砂锅,兑入水,大火烧开小火炖1小时
5.在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟,盐适量盐即可
用料:
牛腩 500克
土豆 2个
八角 1-2个
葱 2根
姜 几片
胡萝卜 1根
冰糖 几块
老抽 1勺
花椒 数粒
生抽 2勺
豆瓣酱 一大勺
盐 一勺
醋 小半勺
步骤:
步骤1 牛腩提前泡出血水,在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤,就要烧一个小时以上,这样土豆会过于软不好吃。准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。
步骤2 起锅烧油,烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜,加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。
步骤3 下入牛肉,加一勺生抽,一勺老抽翻炒,炒至颜色均匀。
步骤4 下入土豆胡萝卜翻炒,炒至所有菜都粘上颜色,加入提前备好的开水
步骤5 开水以刚好没过所有菜为准,加几颗冰糖,1-2颗八角,再一勺生抽,一小勺醋,一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右,开盖大火收汁。
小贴士
不提前炖牛腩的建议先单独烧牛腩,把牛腩烧软再下土豆胡萝卜烧,避免菜烧的过软。豆瓣酱本身就比较咸,不用放太多盐
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