羊蝎子秋冬季节最好，其实羊蝎子不论哪个季节都可以吃，只是羊肉偏温，一般用以冬季进补比较好。
羊蝎子是采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，就像蝎子张扬的形状，“羊蝎子”因此而得名。
秋冬季节是吃羊蝎子的最好季节。抓起一块硕大的骨头，煮的烂软的羊肉附在骨上，啃上一口，满嘴的肉香。
羊蝎子在夏季一定要少吃，因为它本来就是热性的，而人在夏天本来就容易阳盛，并且羊蝎子吃后能加速血液循环，让人更加感觉到燥热难耐，所以夏季还是少吃点羊蝎子吧，如果实在想吃，在做的时候以清淡做法为主，在食材上多与能发散的食材搭配，降低羊蝎子的热性。
