锅入麻辣香料油500克，下芝麻酱250克、花生酱150克、甜面酱100克、黄豆酱50克、东古一品鲜酱油10克、盐7克、醋5克、鸡精3克、味精3克、芝麻油3克，边熬边搅拌，小火熬5分钟即成。
原料：新鲜的草鱼头500克，去掉牙齿，去干净鱼鳃。在鱼头下面把鱼头从中间半切开。然后放到清水里清洗干净。然后捞出沥干水分，放到盆中加精盐2克，葱段，姜末，绍兴黄酒各5克腌制10分钟。
熟加工：
1、净锅上火加热倒入色拉油烧成7成热，把鱼头轻轻的放到油中浸炸至两面金黄色，然后捞出控干油。
2、另起净锅倒入猪油，菜籽油各50克烧热，加热大蒜瓣100克炒香，在放入煲仔酱100克炒香，然后放入煎好的鱼头，倒入清水没过鱼头大火烧开改小火加锅盖慢慢炖30分钟，在加泡开的粉丝，加入鸡精，鸡粉，白胡椒粉各2克调匀，最后倒入几滴香油在撒上香菜即可品尝了。
煲仔酱制作配方及制作流程：
1、蒜泥，生姜泥各150克，沙茶酱230克，辣椒酱230克，柱候酱230克，海鲜酱230克。
2、净锅上火倒入花生油250克烧热，放入蒜泥，生姜泥炒香，再倒入步骤一的香料，再加入色拉油50克，香油40克，熬香即可。
