用料:华子鱼1000克
辅料:油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒酱适量，香菜适量。
做法:
1、买的是华鱼的中段，全是好肉哦，先洗净用料酒，姜腌制10分钟。
2、葱蒜切成段备用。
3、热锅下油，先放蒜丝焯香出味来。
4、再放入腌制好的华鱼。
5、加盐，辣椒酱调味，加入适量清水焖煮约20分钟即可出锅。
1、华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净
2、每条鱼在鱼背处划两三道小口，不要多，炖的时候会碎
3、蒜伴，姜片，大葱白，八角，胡椒粒，小红辣椒，米醋，料酒，酱油等调料备好。
4、炒锅热油，先放入八角，胡椒粒，葱段，蒜，姜片微炒。
5、接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量，为了照顾家人，所以辣椒放的不是很多
6、倒点酱油后加水。酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味。
7、放入鱼，倒入两勺米醋，同时加点料酒和适量盐，汤汁的量要微微末过鱼
8、煮开后，中火炖约10分钟。
9、10分钟汤汁剩一半，把鱼盛出。
10、在剩余的汤汁中再加入一大少米醋烧开，加点水淀粉勾芡
11、放点大葱叶和香菜碎调味关火。
12、舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。
