用料
肥肠 2条
尖椒 5只
蒜 2瓣
姜 10片
生抽 2勺
花椒 10粒
料酒 3勺
盐 1克
食用油 5勺
豆瓣酱 1勺
糖 半勺
蚝油 2勺
尖椒炒大肠的做法步骤
步骤 1
大肠得用盐➕淀粉洗2遍，再翻过来把多余的脂肪清理掉（我全部清空了，不爱吃有味道），然后再重复2次清洗步骤，再用盐➕白醋清洗正反共4遍。
步骤 2
洗干净大肠，放5片姜片连同大肠丢进去压力锅，水末过大肠半手指位，压25分钟。
步骤 3
压过后的大肠捞出冷水冲洗沥干切块。
步骤 4
尖椒➕大肠切块备用。
步骤 5
把油，香料和姜蒜放进去炒香
步骤 6
加尖椒➕1勺豆瓣酱炒香➕料酒3勺
步骤 7
大肠丢进去一起炒，加盐1勺，糖半勺，蚝油2勺
步骤 8
最后翻炒均匀再出锅，剔除香料。
1、材料：肥肠一根 半斤、青花椒 少许、青椒 四根、蒜瓣、老姜 几片、大葱、白酒、糖 适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
2、做法：锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
4、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
5、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
6、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可
主料
猪大肠 1300g
新鲜的大肠，卖家叮嘱说不用处理，直接下锅，可我还是拿回来洗了几次。
大肠凉水下锅，加入几个八角、数颗花椒、香叶，煮半个小时，煮制过程中撇除浮沫。拍照的时候还没有放香叶之类的。
捞出煮好的大肠。大肠改刀切小段，气温低，刀和案板上全是冻住了的油锅中放少许油，大肠内的油好多，切的时候见识到了，加入适量白糖炒出糖色
下入大肠、翻炒，加入葱姜蒜，适量盐翻炒。加水，加入八角，香料，包（前天煮红烧牛肉的香料：八角、陈皮、桂皮、肉蔻、白寇、豆寇、香叶、小茴香），煮一个多小时。调些鸡精，装碗，撒葱花
