刷的秘制酱料，主要有豆辨酱，面酱，蚝油，自制二十香料粉，糖，鸡精等炒制而成酱料。
用料
羊腿肉500克
洋葱1个
鸡蛋1个
孜然2勺
薄饼适量
适量
步骤 1准备食材，羊肉提前浸泡1小时，泡出血水。
步骤 2
羊肉洗净切片，盆中加入适量的盐、胡椒粉、一小勺生抽和料酒，抓拌至发黏，放入一点洋葱，再放入一个蛋清。
步骤 3
放入一点淀粉，抓拌均匀，放入一点油锁住水分。
步骤 4
辣椒粉、孜然粉、孜然粒，洋葱丝备好。
步骤 5
起锅放入一点油，先润润锅，再放入较多的油，油温4成热，筷子放入有小泡泡，放入羊肉，全程大火，用筷子搅散，炒约1～2分钟后盛出控油，再起锅放入一点点油，把孜然辣椒粉放入翻炒，炒出香味后放入羊肉，大火翻炒，放入一点生抽，翻炒约1分钟后放入洋葱，出锅前放入一点点陈醋薄饼刷酱夹上肉卷成卷食用。
