、准备材料:羊肚菌200克,排骨300克,山药100克,花生30克,姜5克,葱白10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,蒜2瓣,冰糖,老抽,生抽,蚝油适量 。
2、将山药用温水浸泡一夜,去皮切成片排骨洗净,剁成段花生提前用清水浸泡姜拍松葱切段。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌反复洗2次,捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
5、锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽,生抽,一点蚝油翻炒均匀,倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开,用小火慢炖45分钟。
7、待排骨炖至5成熟,放入山药和花生,待排骨炖至酥烂脱骨时,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
材料:花胶30g、野生羊肚菌干10g、排骨300g、姜片适量、盐适量
做法步骤:
1、羊肚菌干先用清水冲洗干净,然后烧开三人份的纯净水,倒入有盖的炖盅,冷却至50/60度左右,放入羊肚菌和适量白糖,盖上
2、排骨切块焯水,不要焯到熟透哈,不然精华都浪费掉了,过冷水洗净,然后放入炖盅底部
3、花胶泡发过夜,切块放入炖盅
4、切适量姜片,放入炖盅,再把之前的羊肚菌原汤导入,隔水炖盅一个半小时
5、汤煲好之后放入适量食用盐即可。
用料
干羊肚菌15个、中草花少许、猪大骨2根、枸杞20粒、老姜1个、盐少许
干羊肚菌炖猪大骨汤的做法步骤
步骤 1
干羊肚菌泡一个晚上再在锅里煮几分钟取出来备用
步骤 2
虫草花少许备用
步骤 3
猪大骨2只在锅里煮几分钟出血泡后清洗干净取出来备用
步骤 4
枸杞20颗备用
步骤 5
最后炖上几个小时就可以吃到羊肚菌炖猪大骨美味汤了耶✌