捂霉豆子面粉用生的还是熟的

捂霉豆子宫必须要用生面粉，首先选择优质豆子，挑出坏的，用水泡五五八小时，用火煮熟，越熟越好，然后凉一凉，拌上生面，铺在席子或其他器皿上，盖上绿色植物或叶片，让其充分霉变，几天后霉变发黄，发黑就坏了，说明豆子没凉好，太湿了。

彻底发黄后晒干除去黄霉，然后烧开水加入盐五香大料凉凉，把霉好的豆子加入，在太阳下曝晒直到水份收干。优质酱豆成也。