1、主料：西芹150克、虾仁150克。
2、配料：泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
3、调料：绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
4、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净。
5、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。
6、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片。
7、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
8、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
9、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可
用料：芹菜 2根，鸡蛋 2个，虾30只
辅料：姜沫30克，蒜沫5瓣，盐15克，胡椒粉30克，花椒粉少许，海鲜酱油1小勺
烹饪步骤：
1、鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。
2、芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。
3、加少许盐，炒2个鸡蛋备用。
4、热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。
1:将西洋芹表面纤维较粗糙的用刨刀刨掉，洗净斜切备用。
2:黑木耳及胡萝卜切丝备用。
3:虾子剥壳后虾肉放旁备用，取一锅滚水放入虾壳练虾汤，时间约8-10分钟即可将虾壳沥掉丢去，虾汤放旁备用。
4:锅内放入少许的油，油热后放入萝卜丝及黑木耳丝拌炒，在放入西洋芹，拌匀后在锅边洒入少许的米酒及虾汤(可以将刚刚的所有虾汤放入)。
5:盖上锅盖闷煮约5-10分钟。
6:锅盖打开后放入虾子，等虾子变红后加入盐巴调味，即可。
