方法/步骤分步阅读
西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。
加入少许盐，糖，生抽，淀粉腌制虾仁。
因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）
锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒。
稍微断生即盛出备用。
放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香
虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁。
大火快速炒匀，即可出锅。
注意事项
1、最后的勾芡有帮助菜色更鲜亮的作用，同时也让味道更好地附着在食材上，但记住不要加太多的淀粉，一点即可。
2、虾仁稍微上点浆，可起到润嫩的口感。
