鳝鱼炖蛋的家常做法
1、主料：鳝鱼450克。辅料：猪肉(瘦)100克，鸡蛋100克，黄瓜150克。调料：色拉油50克，香油15克，盐5克，味精3克，黄酒50克，淀粉(玉米)30克，大葱5克，姜5克
2、鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝
3、鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟
4、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝
5、炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开
6、下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开
7、用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
