1、底料配方：混合油5000克 豆瓣酱2500克 干辣椒节500克 花椒100克 蒜瓣150克 老姜100克 香料300克 料酒30克 白酒50克
2、混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。
3、香料配方：小茴香60克 香叶50克 八角30克 千里香40克 孜然30克 草果20克 白蔻15克 砂仁15克 桂皮15克 丁香15克 香果5克和山奈5克配制而成。
高汤制作方法：
1、水6 斤、鸡架2 个、一斤猪棒骨（腿骨）
2、做法：把猪棒骨、鸡架在凉水中浸泡2 个小时，使里面的於血渗出，放入高
汤桶中加热，大火烧开后去血沫后用中小火熬1.5--2 小时即可。
提示：每天高汤用不完的话，可以晚上加热烧开不盖即可，如果高汤用完了，再
加水用上述方法继续热制。视具体使用情况加入新的骨头、鸡架。
