精细盐可以做盐焗虾吗

不可以！

制作盐焗类的菜肴一定要使用粗的海盐来制作，不能使用我们平时食用的细盐来制作。粗盐是通过蒸发海水或者咸水湖的水所得到的盐，海盐的浓度比食盐的浓度高，呈晶体状，而且其中会残留少量的矿物质，包裹在食物上，不仅能锁住食物中的汁水，还能使其拥有一股特殊的香味。在盐焗食物时，需要擦干食物表面的水分，这样焗出来的大虾咸度才会刚刚好。否则会使盐凝固在一起甚至是融化。