材料
活大海螺3个，葱，姜，干红椒，绍酒，白糖，白胡椒粉，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，美极鲜汁
做法
1.大连海螺敲碎壳，把肉取出（敲海螺壳的时候从螺口开始敲，这里皮比较薄。如果怕壳渣飞溅，也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开）。
2.用温水好好清洗掉褶皱内的泥沙，有的海螺泥沙较多，一定要好好清洗。如果条件允许，可以用面粉清洗，很干净。洗净擦干后去螺头、螺脑，将海螺肉向内凹陷的部位略微切开，压在案板上，横刀片薄片备用（很多人都觉得片刀的刀法很难，其实亲身试一下，有一两次就能掌握。片刀的刀法应该是先从下往上开始片，刀锋要向手的方向略微加力，第一次片海螺的同学最好把海螺的粘液清洗得干净一些，这样更方便操作，省的滑板）。
3.芦笋掐尖，用淡盐水炒10秒盛出，冲一下冰水摆盘备用。
4.锅内烧开水放少许料酒、葱姜烧开，大火将螺片焯5秒钟左右（千万不要焯得时间太长），盛到芦笋上。
5.净锅加美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、加饭酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高汤一块，烧开浇在螺片上。
6.在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油，烧至八成热，淋在葱姜丝上即可。
1.新鲜海螺去壳取肉，洗净后切成1~1.5毫米厚的片。
2.大葱煸香
3.锅中水烧沸，下入螺片焯2~3秒即捞出迅速放入冰水冷却后盛盘。黄瓜洗净切片，盛盘。
4.另起锅不放油烧热，关火，倒入芝麻干锅炒香，撒在盘中，最后放葱油、盐、鸡粉拌匀。
1.海螺N个，让卖海螺的人帮忙砸去外壳，回到家洗干净，去掉海螺头和肠2.找把快刀，海螺切薄薄的片（功夫活儿，性子急或者赶时间的人勿试）
3.葱一根，切细丝，红椒两个切丝4.半锅水煮沸，加半勺盐，倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出，沥干水份5.两勺焯烫螺片的水、两勺海鲜酱油、一勺米醋、少量糖少量盐，混合煮开，拌入螺片葱丝摆在螺片上6.锅里放少量油，微热时调小火，加入几个葱段慢慢炸干，关火，捞出葱段，加入红椒丝，将热油浇到葱丝上。
